ירקות מומלצים לשתילת סתיו
הסתיו הוא זמן מצוין לשתול ירקות שמעדיפים טמפרטורות קרירות כדי לשגשג. בניגוד לירקות הקיץ הדורשים חום רב, ירקות החורף מפתחים טעמים עשירים ועמוקים יותר ככל שהטמפרטורות יורדות. הנה רשימה של הירקות המוצלחים ביותר לשתילה בעונה זו.
משפחת המצליבים: כוח ירוק לחורף
זוהי משפחת הירקות המזוהה ביותר עם החורף, וחבריה לא רק טעימים אלא גם עשירים בערכים תזונתיים. שתילה בסתיו תאפשר להם להתבסס לפני הקור המשמעותי.
- כרוב: זנים שונים של כרוב, לבן או סגול, יספקו לכם בסיס לסלטים, כבושים ותבשילים.
- כרובית: "הפרח" הלבן והמרשים הזה מפתח את טעמו המתקתק והעדין במזג אוויר קריר.
- ברוקולי: ירק על עשיר בוויטמינים. לאחר קטיף הראש המרכזי, הצמח ימשיך להניב תפרחות קטנות יותר לאורך העונה.
- קולרבי: בעל מרקם פריך וטעם עדין, מצוין טרי בסלט או מבושל במרק.
ירוקים ועליים: רעננות בצלחת
אין כמו לקטוף עלים ירוקים וטריים ישירות מהגינה לסלט של ארוחת הערב. ירקות עליים רבים גדלים במהירות וניתן ליהנות מהם תוך שבועות ספורים.
- חסה: מומלץ לשתול זנים שונים כמו חסה רומית, ערבית או מסולסלת כדי ליהנות ממגוון מרקמים וטעמים.
- סלרי: גם העלים וגם הגבעולים הפריכים שלו מוסיפים טעם נהדר לסלטים, מרקים ותבשילים.
- שומר: בעל טעם אניסי ייחודי, נהדר בסלט, צלוי בתנור או כבסיס לתבשילים.
- פטרוזיליה וכוסברה: עשבי תיבול חיוניים בכל מטבח. שתילתם בסתיו תבטיח לכם אספקה שוטפת לאורך כל החורף.
קטניות ופקעות: הפתעות מהאדמה
מעבר לירקות העליים, הסתיו הוא הזמן המושלם לשתול גידולים שיבשילו לקראת סוף החורף והאביב.
- אפונה: זרעו זרעי אפונה והדלו אותה על גדר או רשת. הילדים ישמחו לקטוף את התרמילים המתוקים ישירות מהצמח.
- שום: שיתלו שיני שום באדמה מנוקזת היטב. בסוף האביב תוכלו להוציא ראשי שום טריים, עזי טעם וארומה שאין להם תחליף.
בסופו של דבר, [הקמת גינה](https://www.dorisgarden.co.il/הקמת-גינות/) ירוקה ופורייה בחורף היא פרויקט מתגמל שמחבר אותנו לעונות השנה ולמזון שאנו אוכלים.
